Шартан долгоиграющий: национальное блюдо Чувашской Республики

Шартан одно из самых значимых блюд в чувашской национальной кухне. Его история начинается со второго века нашей эры. За долгие горды существования это блюдо породило много легенд и мифов. Так, в древности родители провожая детей на службу готовили два шартана. Один отдавали сыну в путь, другой, мать с отцом, оставляли в своем доме. Если шартан не портился, значит и у сына на службе все было хорошо. Когда солдат переступал родительский порог, семья собиралась за столом и съедала второй шартан.  
Раньше это блюдо готовили в печи, но с шантаном прекрасно справится и духовка. Технология приготовления может показаться сложной, но это только на первый взгляд. Баранину рубят, смешивают со специями и запекают прямо в бараньем желудке, предварительно заворачивая маячной шар в фольгу или в капустные листья. Температуру в печи или духовке специально снижают с  300° до 100° — так шартан становится хрустящим снаружи и ароматным внутри.

Итак, для домашнего шартана вам понадобится:
✔  Желудок бараний – 500 гр.
✔ Говядина – 1 кг.
✔ Индейка – 1 кг.
✔ Лук репчатый – 0.5 кг.
✔ Соль (по вкусу) – 2 гр.
Способ приготовления:
Шаг №1 Мясо нарезать на кусочки
Шаг №2 Лук нарезать полукольцами
Шаг №3 Смешать мясо с луком, посолить
Шаг №4 Обработанный бараний желудок наполнить мясом, смешанным с луком
Шаг №5 Отверстие в желудке зашить
Шаг №6 Изделие натереть солью
Шаг №7 Положить на противень швом вниз
Шаг №8 Запекать 3-4 часа до появления золотистой корочки
Шаг №9  Готовое блюдо порезать на порционные кусочкиПри правильном приготовлении шартан можно хранить очень долго. Но повара рекомендуют его есть сразу после приготовления, горячим, а на гарнир использовать тушенные овощи.
Приятного аппетита!

Метки: , , , , , , , ,

Последние публикации в категории


Похожие публикации

Подпишитесь на наши странички в социальных сетях и будьте в курсе всех событий Русской Ирландии
Deenura Filanthropova

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *